【トマト鍋】
<材料>(3〜4人分)
トマト・・・1200g
鶏モモ肉・・・400g
イカのゲソ・・・1杯分
タラ・・・150g
アサリ・・・150g
白菜・・・1/8個
水菜・・・3株
ニンニク・・・6片
コンソメスープの素・・・6個
水・・・1200cc
酒・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ2
オリーブ油・・・100cc
唐辛子・・・2本
ローリエ・・・3本
バジル・・・適量


<作り方>
トマトを手でつぶす。ニンニクは、上から包丁を当てて軽くつぶす。

鍋にオリーブ油を入れて強火で温め、つぶしたニンニクと、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れる。


鶏肉にさっと火が通ったら水を加え、沸いたところにコンソメスープの素と1.のトマトを入れて混ぜる。

ローリエ、刻んだ唐辛子、砂抜きしたアサリを加え、再び沸いたら、アクを取り除き、イカのゲソ、バジルも加えて混ぜる。


4.を15分ほど煮込んだら、隠し味に酒、しょう油を加える。
(トマトの酸味が和らぎまろやかになる)

最後に白菜と水菜を加え、2〜3分煮て、野菜に火が通れば完成。


※最初から最後まで強火で調理すること、鍋に具材を足さずに食べきるのが、ポイント
※生のトマトを使う場合、湯向きせずに皮ごと使うのがポイント!!